第1043章 把子肉(1/3)

    苏阳盖上锅盖，让锅中的水保持在90度左右。

    趁着这个功夫，他将白菜掰开，均匀地铺在锅底。

    等了一小会后，独圆也已经完成了定型，此时内部还并未熟透，苏阳小心翼翼地将其捞出放进砂锅，又把汆丸子的汤加到砂锅里。

    正常来说，砂锅独圆至少要炖煮一个半小时以上，但苏阳今天做的砂锅独圆要稍微大一些，所以想要砂锅独圆的口感达到绝佳状态，所以需要炖上两个小时的时间。

    时间短了的话独圆的肉香味就不够充足，时间若是长了，独圆的口感就会开始逐渐发柴。

    为了防止炖煮时汤液蒸发太多，第一遍的汤就要加足才行。

    除此之外，还要放入两片香叶，四块姜片，以及五小段的大葱。

    这样能够让肉香味更为浓郁，同时也不会影响后续汤的味道，要是再多放些其余的香料，那最后成品的汤味道也就会差点意思。

    最后再加入食盐与胡椒粉进行调味，这砂锅独圆的所有前置工作就彻底大功告成。

    苏阳盖上锅盖，剩余的美味就交给时间即可。

    除了砂锅独圆以外，今天要做的菜还有把子肉、红烧排骨、土豆排骨、肝腰合炒、炒青菜以及油渣炒花菜。

    其中最耗时的是把子肉、土豆排骨跟红烧排骨。

    把子肉想要好吃，就一定得炖得脱脂，肥肉一抿就化的程度才行。

    于是苏阳把那一块五花肉给拿了出来。

    能够看得出，现在乐安猪已经是近乎销售一空，就算是詹市长也没能弄来一大扇五花肉过来。

    但这些五花肉也不少了，每个人都能分到三大片左右。

    五花肉的猪毛已经提前被处理得非常干净，但为了更大程度的减少腥臊味，苏阳还是用喷枪炙烤猪皮表面，对猪皮的汗腺进行破坏。

    猪皮烧到发黑后，苏阳便用温水刮去猪皮表面的黑色碳化部分，处理干净的猪皮已经变得金黄。

    五花肉进行改刀，均匀的切成四块后放入冷水中逼出血水并给五花肉定型。

    开锅后继续盖盖煮上一会，使五花肉煮到7、8成熟。

    五花肉捞出，用温水清洗干净表面后稍稍放凉一会。